葛武鵬

博士，教授，博士生導師。

主要從事乳及乳制品科學研究。兼任陜西省奶山羊產業技術體系乳品加工的崗位科學家；陜西省奶山羊技術創新與產業發展聯盟產品開發崗位科學家；陜西省質量技術監督局科學技術委員會NQI_S專業委委員；陜西省食品科學技術學會理事；陜西省標準化協會理事長。
主持開發了20多項新產品、新技術，獲得實用新型專利1項，2項獲西安市優質產品稱號，2項通過遼寧省省級鑒定，多次參加乳業及食品添加劑技術交流及研討國內國際會議，精通乳業加工前沿技術。2009年4月獲得工學博士學位。主持省部級科研項目10多項，發表科研論文40多篇，先后在Journal of dairy science、Food control、Trends in food science and technology、Dairy Science&Technology等國際期刊發表SCI論文8篇。2009年以引進人才方式充實西北農林科技大學師資隊伍，主要講授發酵食品工藝學、畜產食品工藝學、食品感官評定、食品工程技術及工藝管理案例分析等課程，獲人才引進專項資金支持。當前主要研究牛、羊乳及乳制品科學基礎研究，以及功能性乳制品的加工核心技術的研究。